厨师分享“亚洲奶奶发誓”的指关节方法

你不需要任何测量工具就能做出蓬松的米饭——一位专业厨师告诉你，你应该考虑使用“指关节”技术

如果你的米饭经常看起来凹凸不平，那么你可能想尝试一下这种简单的烹饪方法。

来自新西兰的米其林培训厨师安迪•赫恩登(Andy Hearnden)最近分享了“亚洲祖母”使用了几十年的“指关节”技巧。

在他广受欢迎的YouTube频道Andy Cooks上，他告诉他的500万订阅者:“老的米饭方法。如果你问亚洲的老奶奶们在做米饭的时候要用多少水，她们很可能会用这种方法。

“第一步——洗三次米，直到水几乎清澈。然后，当你的指尖接触到米饭顶部时，在到达手指第一个指关节的地方放足够的水。”

如果你没有电饭锅或平底锅，你可以把它扔进电饭锅或平底锅里。真的就这么简单!

“指节法”是一种传统技术，在各种文化中被广泛使用，特别是在许多亚洲国家。

无论煮多少米饭，它都有助于保持水米比的一致性。当你把手指放在米饭上并加水直到水到达你的第一个指关节时，你通常会得到足够的水来煮米饭。这是因为从大米表面到第一个指关节的高度大致与下面大米的深度成正比，保持一个平衡的比例。

大多数种类的大米吸收水分和膨胀的程度大致相同。指节法加入足够的水分，保证大米在烹饪过程中有足够的水分吸收和膨胀，从而使大米煮熟。

人们喜欢这个方法，因为它适用于不同大小和形状的锅，对家庭厨师来说是一种方便而通用的方法。无论你有电饭煲、平底锅还是陶罐，你都可以尝试一下。

似乎很多人都对它信誓旦旦!安迪的YouTube短片自发布以来已经获得了230万的浏览量，很多人都觉得它很有用。

有人写道:“我学了这个方法，用了很多年。我发现它每次都有效，但我从来没有想过它为什么有效。谢谢你的精彩解释。”

还有人说:“今天学到了一些新东西。谢谢你！我一直想知道是怎么做到的。现在我知道了。”第三个人补充道:“合法。我做了很多年，确实是从一位亚洲奶奶那里学来的。”